전라남도 함평군 전남 함평군 한 눈에 다 보기
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먹어보기양념,기타
함평 한우 함평 한우는 게르마늄이 풍부한 신선한 바닷바람이 있는 청정 함평에서 무항생제 섬유질 사료를 먹고 자란 한우이다. 함평 한우는 최고의 명품 한우로 전국적 명성을 지닌다. 또한 친환경 무항생제 사료만 사용해 소비자들이 신뢰한다. 지방산 비중도 다른 소에 비해 두 배 이상 높다. 고소한 맛을 내는 올레산도 10% 더 많고, 향과 담백한 맛을 느끼게 하는 리놀렌산도 두 배가량 많다. 섬유질사료(TMR)를 먹여 키워 셀레늄이 1.7배 더 함유돼 있어 기능성 소고기로 꼽히며 육즙이 풍부해 감칠맛이 나고 식감이 우수하다. 깨알 정보 tip 한우는 비위(소화기)를 보호하고 토하거나 설사하는것을 멈추게 한다. 또한 소갈(요즘의 당뇨)과 수종(부종)을 낫게하며 힘줄과 뼈 허리와 다리를 튼튼하게 한다. -
먹어보기밥,죽
선짓국비빔밥 전남 함평군의 향토음식인 선짓국비빔밥은 넉넉한 양의 육회와 맛깔나게 씹히는 콩나물의 조화가 키 포인트다. 선지와 소뼈를 넣어 푹 고아낸 국물에 삶은 콩나물과 살짝 데쳐 낸 애호박채, 시금치를 밥 위에 올린다. 여기에 토종고추장, 참기름, 양념한 쇠고기볶음, 계란노른자, 양념장 등을 더하여 감칠맛을 내다. 식당에 따라서는 육회비빔밥과 선짓국이 따로 나오기도 한다. 입안에서 부드럽게 녹는 선지의 맛과 식감은 견줄 데가 없다. 깨알 정보 tip 선짓국비빔밥은 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어서 피로회복에 많은 도움을 준다. 특히 빈혈을 예방해 주기 때문에 여성, 임산부가 많이 먹으면 건강에 도움이 된다. 함평의 한우 식당에서는 빠짐없이 선짓국을 내놓고 있다. -
먹어보기양념,기타
오도리(보리새우) 보리새우는 함평 옥천포 주변에서 잡히는 새우로, 꼬리 쪽의 색이 보리가 익을 때처럼 노랗다고 하여 붙여진 이름이다. 오도리라고도 하며, 일본어로 춤을 춘다는 뜻이다. 보리새우를 잡았을 때 계속 튀어 오르는 모습을 표현한 것이다. 함평에서는 보리새우를 날 것으로 초장을 찍어 먹는 방식이 있다. 깨알 정보 tip 보리새우는 작은 갑각류나 조류를 먹고 사는 십각목 보리새우과의 갑각류이다. 고급 새우로 취급 받으며 살이 많고 담백하며 달콤한 맛까지 난다. 보리새우는 질 좋은 단백질과 칼슘을 비롯한 무기질, 비타민 등이 풍부하며 키토산을 다량 함유하고 있는 저칼로리 고단백질 식품이다. -
먹어보기생선회,육회
회 함평은 깨끗한 청정 갯벌로 이뤄진 함평만에서 다양한 어종을 잡아 생선회가 발달했다. 주로 갯벌에 어살을 박고 울타리처럼 그물을 쳐서 밀물에 들어온 고기를 썰물에 잡는 방법인 개막이로 고기를 잡는다. 함평에서는 흔히 한우만을 생각하기 쉬운데, 숭어, 조기, 농어 등의 생선회는 함평의 대표적 음식이다. 깨알 정보tip 생선회는 소고기, 돼지고기와 같은 산성식품으로 채소와 함께 섭취하는 것이 좋다. 산성식품만 먹었을 때 나타나기 쉬운 골다공증 등을 예방할 수 있다. 생선회는 주로 초장이나 고추냉이와 함께 먹는데, 초장은 식품학적으로 생선회와 궁합이 맞지 않고 고추냉이의 톡 쏘는 맛은 후각을 일시적으로 마비시켜 생선회 고유의 맛을 사라지게 한다. -
먹어보기밥,죽
육회비빔밥 함평만의 한우 브랜드인 ‘함평천지한우’는 한약재를 넣어 특수 개발한 사료를 먹인 최고 품질의 한우로, 전국 제일의 호평을 받고 있다. 한우의 맛 그대로를 느낄 수 있는 한우 생구이는 살코기와 지방이 적절히 섞인 최고의 마블링을 자랑하여 살짝 구워 육즙이 빠져나가기 전에 먹는 것이 좋다. 이와 함께 육회비빔밥도 빼놓을 수 없는데, 신선한 한우를 날로 썰어 채소와 함께 비벼먹는 맛은 별미이자 영양가 높은 식사가 된다. 깨알 정보 tip 남녀노소 누구나 사랑하는 한우는 없어서 못 먹을 정도로 인기가 좋다. 다이어트의 적이라고 생각하는 고기의 지방은 멀리 한다고 좋은 것이 아니다. 좋은 한우는 근내 지방도가 잘 분포되어 있는 것이 향이 좋고 부드러우며 지방도가 잘 분포돼 있을수록 가격도 놓고 맛도 좋다.