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국물요리
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어머니가 끓여주시던 투박하고 구수한 맛
부산의 돼지국밥처럼 화순의 애호박 돼지찌개는 화순에서 맛봐야 제대로 된 맛을 볼 수 있다. 고추장과 된장을 적당히 풀어 끓여낸 국물에 돼지고기를 투박하게 썰어낸 돼지고기와 애호박을 듬뿍 넣고 다시 보글보글 끓여주면 적당히 걸쭉한 국물 맛이 일품인 애호박 돼지찌개가 완성된다. 화려한 맛과 멋으로 장식된 음식은 아니지만, 어린 날 어머니가 끓여주셨던 구수한 온정의 추억이 한 그릇의 찌개에 녹아있다. 깨알 정보 tip 애호박은 애호박 씨에 함유된 레시틴 성분이 두뇌 계발과 치매 예방에 도움을 주며 위와 비장을 보호하고 기운을 더해준다. 애호박과 함께 먹으면 좋은 음식으로는 달걀과 새우젓이 있다. 달걀은 애호박에 부족한 단백질을 보충, 애호박은 달걀에 부족한 비타민C가 풍부하며, 새우젓은 애호박에 부족한 칼슘, 필수 아미노산 당을 보충함과 동시에 소금 간의 나트륨 함유량을 낮출 수 있다.
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