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따로국밥
부산은 돼지국밥, 대구는 따로국밥이이라는 말이 있다. 다른 국밥과...
대구 중구
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빼떼기죽
‘빼떼기’는 고구마 말린 것의 사투리이다. 다양한 바다 먹을거리에...
경남 통영시
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오삼불고기
바다의 오징어와 육지의 돼지고기가 만나 탄생한 오삼불고기. 매콤하...
강원 평창군
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보리밥
쌀밥이 귀하던 시절 포만감을 주고 값이 저렴하던 보리밥은 요즘엔 ...
경기 김포시
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보리밥
퍼지게 삶은 보리쌀을 깔고 그 위에 불린 쌀을 안쳐 물을 부어 지...
경기 의왕시
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도토리묵밥
탱탱한 도토리묵에 맑은 멸치육수를 붓고, 신 김치를 송송 썰어 올...
충북 단양군
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순대국밥
예천군이 자랑하는 대표적인 음식인 순대를 육수에 푹 끓여 다데기와...
경북 예천군
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한정식
순창지역에서 맛보는 한정식의 특징이라면, 역시 고추장과 불맛을 빼...
전북 순창군
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산채비빔밥
지리산에서 자생하는 갖가지 산나물과 약재가 잘 어우러져 향긋한 맛...
경남 산청군
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산채정식
합천에서 생산되는 친환경 쌀로 지은 밥에 가야산 일대에서 자생하거...
경남 합천군
전체 1288개 /
면,만두
196개
강원도 평창을 비롯한 영서 지역에는 깊은 산이 많아 주식으로 감자, 옥수수, 보리, 밀 등의 밭작물을 많이 생산하여 옥수수를 이용한 음식이 많다. 올챙이국수를 만드는 전통방식은 말린 옥수수를 끓는 물에 불려 맷돌에 넣고 물을 조금씩 넣으면서 간다. 갈아놓은 옥수수를 가라앉혀 윗물을 따라 버린 앙금만 가지고 눌러 붙지 않도록 계속 저어주면서 중불에서 끓인다. 끓인 옥수수 앙금을 구멍 뚫린 바가지에 붓고 찬물에 내려 건져 놓는다. 이렇게 만들어진 국수에 멸칫 국물로 육수를 내어 붓고 다진 풋고추, 마늘, 고춧가루, 깨소금을 넣고 만든 양념장을 얹어 열무김치와 곁들어 먹으면 여름철 별미이다. 깨알정보 tip 올챙이국수는 걸쭉한 반죽을 묵처럼 쑤어 구멍 뚫린 바가지에 내리면 방울방울 떨어지는 모양이 마치 올챙이 모양과 같아서 올챙이묵, 올창묵이라고 부르기도 하고 올챙이국수라고 부르게 되었다. 이 올챙이국수는 면이 너무 짧기도 하고 쉽게 끊어져 젓가락으로 먹는 것은 거의 불가능하고 숟가락으로 떠 먹어야 한다.
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면,만두
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