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세발낙지
발이 새다리처럼 가늘다고해서 세(細)발낙지로 불린다. 이 세발낙지...
전남 목포시
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옻닭
옻은 백숙 맛의 깊이를 더해주고 시원한 맛이 나게 도와준다. 옻닭...
충남 청양군
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한우
한우로 유명한 곳을 소개할 때 충남 계룡 한우타운을 빼놓으면 섭섭...
충남 계룡시
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돼지고기
함안은 1등급 이상의 돼지만을 엄선하여 사용한다. ‘아시랑 돈도리...
경남 함안군
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장어
창원의 바닷가에는 장어구이 거리가 형성되어있다. 바다의 풍경을 보...
경남 창원시
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아구요리
애주가들에게 사랑받는 안주라 하면 아구찜이 빠질 수 없다. 아구찜...
경남 창원시
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순대
순대는 일찍부터 우리 조상이 즐겨 먹던 전통 음식으로 돼지 창자에...
경남 창녕군
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마늘요리
남해가 해산물만 유명하다고 생각하면 오해다. 해산물 못지 않게 유...
경남 남해군
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남원 흑돼지
남원을 방문하면 꼭 한번 찾게 되는 꺼먹돼지는 고소한 맛과 쫄깃한...
전북 남원시
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보쌈
커다란 쟁반 위에 상추와 배추, 오이, 당근, 김치 속과 생김치,...
서울 중랑구
전체 1288개 /
밥,죽
177개
눈으로 즐기고 맛보고 즐기고
꽃게장은 전라도 향토음식으로 특유의 감칠맛으로‘밥도둑'이라 불리고 있다.《동의보감》에서 열기(熱氣)를 풀어주는 음식으로 전해지는 꽃게는 우리나라에서 식용 게로 가장 많이 사용하고 있다. 9월경 암케의 배에는 알이 가득 차 있고, 10월경에는 수케가 살찐 고기가 차 있어서 꽃게의 제철은 암케가 9월, 수케가 10월이다. 생물 꽃게를 물에 넣고 게딱지와 다리를 박박 문질러 가며 씻어서 물기를 뺀다. 게의 등딱지를 떼고 배쪽의 딱지를 반으로 가른 다음 집게발을 떼고 다시 반으로 가르고 장을 고루 번갈아 가며 끼얹어 하루쯤 두었다가 먹는다. 깨알 정보 tip 꽃게장은 단백질이 많고 지방질이 적으며 비타민과 루신, 아르지닌, 히스티딘 등의 아미노산이 함유되어 있어서 특유의 맛을 낸다. 이 중 아르지닌은 환자의 회복을 도우며 히스티딘은 어린이 성장발육에 중요한 아미노산이다. 꽃게살에는 타우린이 다량 함유되어 있어서 콜레스테롤을 저하시켜 정상 혈압을 유지하도록 돕는다.
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밥,죽
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군산시
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