단백질과 칼슘이 풍부한 생선국수
생선국수는 몇 백 마리의 민물고기를 6~7시간 푹 고아내어 만든 육수에 소면을 넣은 국수이다. 이 육수를 끓일 때에는 생선 아가미나 골, 뼈를 살과 함께 넣고 긴 시간을 고아내는데, 이는 생선의 비린내를 잡고 구수한맛을 살려내기 위해서이다. 그 후 소면을 넣고 파, 애호박, 깻잎, 미나리 등 제철 야채를 더해 한 번 더 끓여주면 생선국수가 완성된다. 깨알 정보tip 생선국수에는 단백질과 칼슘이 풍부하다. 생선국수를 더욱 맛있게 먹고 싶다면 자신의 기호에 따라 후추나 양념장을 넣어 먹으면 된다. 도리뱅뱅 생선국수 음식거리 (충청북도 옥천군 청산면 지전리 162-8 일대) 1960년대 충청북도 옥천군 청산면 일대에서 서민들의 배를 채워주던 음식이 생선국수와 도리뱅뱅이이다. 지금도 옥천군 청산면사무소 근처에 가면 생선국수와 도리뱅뱅이를 전문으로 하는 음식점을 만나 볼 수 있다. 이 지역 사람들은 그 시절 여름이면 냇가에 나가 물고기를 잡아 얼큰하게 국수와 함께 끓여먹었었다. 도리뱅뱅이는 물고기를 프라이팬에 뱅뱅돌려 지져먹는 것인데 두 가지 모두 별미로 지역주민들 뿐만 아니라 옥천을 찾는 사람들의 입맛까지 사로잡고 있다.
청산면 일대 도리뱅뱅 생선국수 음식거리에는 10여 곳의 음식점이 있다.
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