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참외 초무침
참외는 주로 생과로 먹지만 초무침을 해먹어도 손색이없다. 주재료인...
경북 성주군
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미나리요리
경산시의 자랑 육동미나리는 어떤 요리들과도 잘 어울린다. 지글지글...
경북 경산시
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식해
식해는 함경도 지방의 가자미로 만든 향토음식이다. ‘식해’는 생선...
강원 속초시
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준치무침 준치는 맛이 좋기로 유명하다. 한자로는 진어(眞魚) 또는 시어(鰣... 전남 목포시
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약초 장아찌
장아찌는 우리나라 고유의 음식 문화 가운데 하나로 유구한 전통을 ...
경남 창녕군
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멸치회
흔히 멸치 하면 떠오르는 것은 작고 마른 멸치로, 국물용이나 볶음...
부산 기장군
전체 1288개
시골 된장과 올갱이의 구수한 조화
괴산에서 말보는 올갱이해장국은 집에서 담근 시골 된장을 풀어서 아욱을 넣고 거기에 삶아서 살만 발라낸 올갱이를 듬뿍 넣어서 내놓는다. 올갱이가 들어가 시원한 맛과 은은한 올갱이의 향을 충분히 느낄 수 있는 음식이다. 기호에 맞게 다진 마늘이나 고춧가루를 더해도 좋다. 깨알 정보 tip 다슬기는 숙취해소와 시력보호에 좋고, 골다공증 예방에도 효과적이여서 어르신들에게 좋은 건강식품이다. 괴산을 가로지르는 괴강은 물이 깊고 맑아 다슬기가 잘 자라는 환경을 지녀, 올갱이를 활용한 음식이 많다. 특히 올갱이 해장국은 올갱이로 국물을 내고 살을 발라낸 후 국물에 갖은 야채를 넣고 끓여 밀가루 옷을 입힌 다슬기를 넣고 그 위에 들깨나 찹쌀을 넣으면 구수하고 알알이 살아있는 맛있는 올갱이 해장국이 완성된다. 칠성면 둔율리에서는 다슬기를 활용한 체험행사등 축제를 연다고 하니 한번쯤 가보기를 권해본다.
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] 올갱이 해장국
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