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강진전통된장

된장

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장

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양념

강진에 왔다면 꼭 맛봐야 할 10味
군동면 신기마을은 강진전통된장마을로 불리고 있다. 이곳 부녀회에서는 농가에서 직접 지배한 순수 우리 콩을 사용하여 장을 만들고 있는데, 그중 된장은 맛이 기가 막힌 것으로 유명하다. 근처 농가에서 수확한 콩과 신안 천일염을 이용해 간수를 빼낸 소금으로 장을 담근다. 장을 담그는 철이 오면 신기마을에서는 동네 주민들이 장을 손수 담그고 저장하는 등 겨울나기 풍경을 볼 수 있다. 전통된장마을에서는 '담가온'이라는 장 브랜드를 개발하여 강진 지역을 알리고, 된장마을만이 가진 전통 된장의 풍미와 이름을 퍼트리는데 앞장서고 있다. 

깨알 정보 tip
한국 사람한테 없어서는 안될 된장. 최고의 항암식품으로도 손꼽히고 있는데, 된장에 함유된 키토올리고당은 콜레스테롤 저하와 항암, 항균 작용에 탁월한 효과가 있다. 콩으로 만들어져 단백질 함량이 높다. 된장과 관련된 우리나라의 풍속도 다양하다. 장을 담그는 철이 오면 이웃들끼리 정겨운 풍경을 만들어내거나, 동네 큰 행사로 취급받기도 한다. 또 옛날에는 시집가는 딸에게 꼭 가르쳐줘야 하는 것으로 장 담그는 것이 있었다고 한다.